В Ветке, расположенной в 15 километрах от Гомеля, открылось кафе, в основу которого легла оригинальная идея. Исторически Ветка известна как центр старообрядческой культуры в Беларуси, что нашло отражение и в меню нового заведения, предлагающего блюда, приготовленные по старинным рецептам.
Особенностью кулинарного процесса является применение так называемых «сухих духов» — особой приправы, обогащающей вкус и аромат пищи. Процесс создания этих ароматных смесей напоминает работу парфюмера. Сухие духи используют как при приготовлении кофе, так и для выпечки пряников.
Особого внимания заслуживают местные пряники, являющиеся предметом гордости кафе. Здесь возрождают многолетнюю традицию их изготовления. Для этого была создана точная копия пряничных досок, датируемых 1907 годом, обнаруженных в одном из санкт-петербургских музеев. В самом заведении проводятся мастер-классы, обучающие приготовлению пряников по рецептам староверов.
Среди других уникальных блюд в меню — старообрядческий красный борщ, который подается с жареным медом.
В дополнение к кофе, гостям предлагают традиционный полесский травяной чай.
Владелец кафе, помимо своей деятельности в заведении, является сертифицированным гидом. Он организует экскурсии для туристов, желающих познакомиться с регионом. В планах — разработка маршрутов, включающих посещение ключевых местных обрядов.
Комментариев пока нет